Receita Coxinha de Frango com Massa de Batata - Receitas da Vovó

Coxinha de Frango com Massa de Batata



Receita Coxinha de Frango com Massa de Batata

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Ingredientes

Massa:


1 litro e 250ml de água
1 xícara de leite
4 colheres de sopa (cheias) de margarina (80% de lipídios)
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de sopa (rasa) de sal
400g de batata inglesa cozida e espremida
850g de farinha de trigo



Recheio:


1 peito de frango médio
1 cebola ralada
1 colher de sobremesa (rasa) de sal com alho
2 colheres de sopa de óleo
1 litro de água
1 xícara de molho de tomate
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de cheiro-verde



Modelagem


1 ovo
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água
250g de farinha de rosca



Modo de preparo

Massa:




  • Coloque a água, o leite, a margarina, os tabletes de caldo de galinha, o sal e as batatas em uma panela grande e grossa, em fogo alto (se for fogão convencional) ou médio (caso for industrial).

  • Mexa os ingredientes com uma colher de pau.

  • Quando começar a ferver, adicione toda a farinha e mexa de forma rápida até que a massa cozinhe e solte da panela.

  • Observação: Para verificar se a massa está no ponto certo para modelar as coxinhas, pegue um pedaço da massa (ainda na panela), coloque na mão e enrole. Se não estiver grudenta, está no ponto. Caso não esteja no ponto descrito, adicione mais farinha até que ela chegue no mesmo.

  • Coloque toda a massa no mármore, esparramando com a colher de pau, e deixe até que ela fique morna.

  • Após a massa estar na temperatura descrita, sove a massa até que ela fique lisa.




Recheio:




  • Em uma panela de pressão, coloque a cebola, o óleo e o sal com alho, em fogo médio e deixe dourar.

  • Coloque o peito de frango (já limpo), na panela de pressão, adicione a água e deixe cozinhar por 30 minutos.

  • Após o cozimento, retire o peito de frango da panela e desfie.

  • Retorne o peito de frango desfiado para a panela de pressão sem a tampa, adicione o molho de tomate e deixe apurar em fogo médio.

  • Após o processo de apuração, adicione as azeitonas e o cheiro-verde.




Modelagem:




  • Recheie e modele as coxinhas.

  • Misture o ovo, o leite e a água em um recipiente.

  • Coloque a farinha de rosca em outro recipiente.

  • Passe as coxinhas nesta mistura e logo após passe na farinha de rosca.




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